Der Frühling – in der Luft, im Herzen und im Süppchen

Ein schnelles, gesundes Frühlings-Rezept

Am 20. März ist Frühlingsbeginn – schon jetzt liegt die wunderbar erfrischende Jahreszeit in der Luft. Schön, wenn die Tage wieder länger werden, die Sonne ins Gesicht uns ins Herz scheint. Bei uns in Saalbach Hinterglemm herrscht noch der Winter vor – aber schon bald werden hier und da die ersten Frühlingsboten sprießen. Vielleicht ist es ja bei Ihnen schon soweit – dann steht einem herrlichen Frühlingskräuter – Süppchen ja nichts mehr im Weg!

Und so geht’s:
Die Kräuter waschen und fein schneiden.
Zwiebel kleinhacken und in Öl glasig dünsten. Kräuter dazu geben, mit Mehl stauben, umrühren und mit der Brühe aufgießen. Salzen, pfeffern, kurz aufkochen und pürieren. Sauerrahm und Schlag einrühren und mit Gänseblümchen garniert servieren.

Mahlzeit – genießen Sie den Frühling mit allen Sinnen!  

 

Frühlingskräuter:

Bärlauch – enthält viel Vitamin C und wirkt cholesterinsenkend
Löwenzahn – schenkt Lebenskraft, pflegt Leber und Galle
Brennnessel – das Superkraut ist ein wahres Superfood und gilt als besonders entzündungshemmend
Sauerampfer – enthält viel Vitamin C und fördert die Immunabwehr
Kresse - wirkt hervorragend als Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

 

Petersilie – das würzige Kraut unterstützt Leber und Nieren bei der Entgiftung
Schnittlauch – er wirkt bakterienhemmend und reguliert den Blutdruck
Spitzwegerich – gilt als natürliches Antibiotikum und ist antibakteriell und schmerzlindernd
Gänseblümchen oder andere essbare Blüten – regen den Stoffwechsel an und zaubert ein Lächeln auf die Lippen

Da Gute liegt so nah – spazieren Sie achtsam rund um Haus und Garten und pflücken Sie Wildkräuter, die Sie kennen. Wer auf Nummer Sicher gehen will, der baut die Kräuter einfach im Beet an – so wie wir im Hotel DIE SONNE. Nur die besten Pflänzchen für unsere Gäste!

Ihre Camilla Schwabl

P.S.: Wir im Hotel DIE SONNE legen großen Wert auf eine gesunde, individuelle Ernährung. Im Rahmen der Lifetime Menüs gehen wir auf unsere Gäste ein und zaubern voller Leidenschaft wohltuende Speisen. Lassen Sie sich verwöhnen!

 

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Camilla und Hannes Schwabl mit Kinder

Camilla Schwabl

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